サウジアラビア全土の家庭におけるラマダンのおもてなしの中心には、コーヒーとナツメヤシの実という2つの要素がある。これらは、もてなし、信仰、そして文化的アイデンティティの象徴となっている。
「私たちは通常、ブロンドハラリコーヒー豆、クローブ、カルダモン、サフランを大量に購入します」と、マディーナ在住のジャワヒール・アル・ジュハニ氏は語った。「イフタール（断食明けの食事）の前と、タラウィー（夜の礼拝）の後にコーヒーを淹れます。」
「ラマダンの精神を反映したカップを買うのが好きなんです」と彼女は続けた。「それらを、コーヒーを温かく保つ伝統的な金色のダッラー（湯沸かし器）の横に、お皿に並べます。その隣には、蓋付きのデーツの入った皿を置きます。」
アル＝ジュハニ氏は、一年を通して旬のデーツを好むが、ラマダン期間中はサガイデーツと新鮮なルタブデーツを選ぶと語った。食事の提供順序は、多くのサウジアラビアの家庭でおなじみのリズムに従っている。日没時にデーツとコーヒー、マグリブの礼拝、風味豊かな料理、そしてタラウィーの礼拝後には二度目のコーヒーが振る舞われ、多くの場合、家族が作った自家製のお菓子が添えられる。
「預言者ムハンマド（彼に平安あれ）は、新鮮なナツメヤシの実で断食を終え、手に入らない場合は乾燥させたナツメヤシの実で断食を終えました」と、メッカ在住のアマル・アル＝ハルビ氏は語る。「この習慣は、今日でもラマダンの食卓を彩っています。」
サウジアラビア王国有数のナツメヤシ産地であるカシム地方では、三日月が観測されるずっと前から需要が高まり始める。市場活動は通常、シャアバーン月の中旬から活発化し、ラマダン月の最初の10日間でピークを迎える。ザドナ・デーツ社のCEOであるバシャール・アル・クリア氏は、その時期になると消費量と製品の多様性が著しく増加すると語った。
「購入決定の約60％は伝統に基づいている」と彼は述べ、サウジアラビア国内の地域によって好みが異なることを指摘した。ラマダン期間中に最も需要の高い品種は、カラス、スッカリ、アジュワ、ヘルワ、スフリなどである。中でもカラスとスッカリは常に売上高の最大のシェアを占めている。さらに、「特にアジュワ種のナツメヤシは、聖地メッカとメディナにおいて宗教的な意義を持ち、巡礼者に好まれることが多い」と付け加えた。季節性も重要な要素だ。収穫時期がラマダンと重なると、新鮮なルタブや長期保存のできない他の品種の需要が増加する。
冬と夏の気候の違い、地域的な伝統や家族の習慣なども、消費者の選択に影響を与える。ワナアンやハルワット・ハイルといった品種は、特定の地域で特に人気がある。アル・クリア氏は、伝統的な品種が市場を席巻している一方で、新たなトレンドも出現していると述べ、リヤドを拠点とする商人アフメド・アル・ムタイリ氏もこれに賛同し、「高級パッケージや詰め物入りのデーツは、特にラマダンの贈り物として人気が高まっている。しかし、ハラスとスッカリは依然として市場の主力商品だ」と語った。
消費者の行動様式が変化し、流通チャネルが拡大したにもかかわらず、磨き上げられたダッラー（コーヒーポット）からコーヒーを注ぎ、日没時に最初にナツメヤシを供えるといった、基本的な儀式は変わっていない。サウジアラビアの家庭におけるラマダンのおもてなしは、単に食べ物を提供するだけではない。それは、世代を超えて受け継がれる伝統の継承、信仰、そして維持を意味するものである。
出典：ARAB NEWS
写真：©SPA
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